主料:
全麦粉，
50g，
高筋粉，
200g，
盐，
4g，
细砂糖，
20块，
清水，
100ml，
发酵粉，
3.5g，
鸡蛋，
1个
辅料:
黄油，
25g全麦餐包的做法步骤
1.全麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
2.冰箱冷藏的鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
3.厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
4.厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5.厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
6.检查面团硬湿度。
7.加入黄油。
8.继续揉面20分钟。
9.手套膜出来了。
10.滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
11.烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
12.发酵拿出，用手指戳一下不反弹。
13.拿出排气。
14.面团分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
15.剂子移入金盘，放烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
16.拿出刷鸡蛋液。
17.烤箱预热至190度，烤制20分钟。
18.烤完拿出冷却。
19.全麦餐包就完成了。
小窍门&温馨提示
这款面包简单又好吃，不放任何馅料，吃口很实在，麦穗香味十足，早餐吃最好了。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 全麦粉
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